シェフ三崎が行く!

〜千葉の美味しいを探す旅〜

千葉県いすみ市
「FARM YARD いしの」

トマト

千葉県いすみ市で、石野さんご夫妻が営むトマト専門の農場で作られたトマトをふんだんに使った料理をご用意しました!

こちらのトマトの特徴は皮のパリッとした張りと驚くほどの甘さ。
実は、その味の秘密は育て方にあります。

トマトは元々アンデス山脈の乾燥した地域原産の食物。
そのため湿気による根腐れが最大の敵ですが、杉と檜の樹皮を使用したプラントを使用することで根腐れを防ぐ工夫をされています。

また、たくさん水を与えた方が美味しくなると思われがちです。
しかし、ギリギリまで与える水分量を抑えることで、トマト自身が必死で生き延びようとかんばります。
そうすると、生存本能が高まったトマトは根だけでなく空気中からも水分を取り込もうとします。

不思議ですが、そうすることでトマトの甘味がグッと増し、しっかりと皮の張ったトマトに仕上がります。

「トマト一筋」石野さんご夫妻の愛情をたっぷり受けたトマトたち。
その美味しさは、あなたが持つトマトのイメージを覆す美味しさであることは間違いありません!


Information

店舗名 MOKU -Grill&Laboratory-
住所 〒260-0856
千葉県千葉市中央区亥鼻1-8-1 千葉大学亥鼻キャンパス内
バス「千葉大医学部・薬学部入り口」下車
千葉駅から車で15分※専用駐車場はございません。
千葉大学病院附属の立体駐車場が一番お安く近い為、こちらをご利用下さい。
駐車場を出て正面が病院、左側道路を150m進んで頂くと左側にございます。
営業時間 CAFE:11:00~21:00
LUNCH:11:00~L.O.15:00
DINNER:16:00~21:00(L.O.20:00)
※15:00~16:00はカフェ営業のみ行います。
※カフェのご利用はどの時間でも可能です。
定休日 なし
お問合せ 080-5824-7934
予約URL:https://yoyaku.toreta.in/moku/

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080-5824-7934

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